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簡単マナー(魚料理)

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和食では「迷い箸」「移り箸」とかタブーとされる事柄があります。私も結構失敗しますが、なるべく基本に忠実が一番です。

和食にはやはり日本酒でしょう!

私は手酌が好きなのですが、やはり基本の作法があるようです。覚えておいて損はありませんので、トライしてみようかと思っています。

日本酒のコーナーに行きますと、純米吟醸とか本醸造とか純米酒とかいろいろ書いてあります。昭和28年制定の酒税法では特級酒と1・2級酒が基本で、全国的に名前が知れている会社の酒は当時、全て醸造用アルコールが入っていたように記憶しています。30年前ごろから日本名門酒会という処で吟醸・本醸という名称を独自に付けて、醸造用アルコールをなるべく含まない日本酒の制作を心がけたようです。

当時、日本名門酒会を通じて全国の蔵元から1本2500円平均で売りに出していたように記憶しています。オマケに高杯(馬上杯)とか独特な徳利とかがたまに付いてきました。酒は本当に美味しかった!